いちばんのおすすめ・ステーキ骨つきテールのロースト尾から太ももを後ろへ引く大きな筋肉（尾大腿筋）が、体を前へ押し出すエンジンでした。この店でいちばん大きな塊がとれる場所です。しっぽの付け根は骨つきの太い塊なので、焼いて仕上げる（遅い繊維 48%・この恐竜の中でふつう）。脂 5.1 g と多めなので、炭火で脂を落とす酸味（ビネガー・柑橘）で切る。